許建南（右一）介紹新鮑魚菜式，右二吳寶淳、右三吳炯輐。
本報紐約訊：早前日本發生大地震及核泄漏，導致鮑魚供應短缺，也影響食家信心，韓國政府於是借機力推該國的幹鮑與海參等海味，特別是搶攻華人市場。近期美國更引入第一批南韓飽魚，以滿足挑剔的華人饕餮客。
韓國農水產物流通公社紐約辦事處主任吳炯輐昨（26日）在華埠升輝酒樓舉行記者會說，韓國三面環海，一直以來都是水產和海味的主要生產者與外銷商，韓國政府認識到華人是海產最主要的一個市場，因此積極推廣，美國的華人市場也不例外。
顏色金黃的幹鮑魚，令人垂涎欲滴。
吳炯輐說，韓國人與華人都喜歡海產，但是華人更知道烹調海味的訣竅。據指出，原來過往美國市場沒有進口韓國鮑魚，這還是第一次。吳又稱，美國國會最近剛剛通過了美韓自由貿易協定，因此相信稍後貿易往來勢將增加，當局於是以此為起點，為在美華僑供應更多海味。
這次代理韓國海味的寶榮行老闆吳寶淳說，鮑、參、貝、肚向來被中國人視為入菜的佳品海味，其中有「海中寶」之稱的幹鮑和海參更廣受老饕喜愛。由於日本海嘯後海產供應減少，因此就向韓國進口。據瞭解，目前韓國的鮑魚大多是養殖，海參則是天然採集。早前他便到當地實地觀看他們的處理過程，發現當地人對於幹鮑的處理十分講究，一絲不茍，值得向本地僑胞推介。據指出，韓國的鮑魚價格也較日本鮑稍為便宜，每磅只需3、400元至7、800元。
另一方面，在「烹飪教育學院」及「布碌崙廚房」教授廚藝的名廚、美食作家許建南昨也有到來，他更介紹了「鮑片配木耳與芥末醬」及「海參芋巢」等新穎的鮑魚菜式，許建南說，「希望以中式烹調手法為基本，融入西方的擺設，使鮑魚成為新世代年輕人的新寵。」
